一文带你了解冷链监测系统的详细信息

　　冷链监测系统应用范围：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。

　　一是移动制冷技术，包括制冷剂、制冷系统、温控系统及干冰、冰块等辅助保冷措施

　　二是保温技术，包括冷藏集装箱、保温箱、保温袋、冷藏箱及各类保温包装手段及密封措施等

　　三是监控系统，主要用于对冷链运输过程进行监控与管理，包括温度传感器、RFID、GPS及软件管理系统

　　在冷链运输中，温度在-5—15℃的冷藏运输主要用于低温冷冻食品的动输；温度在0-10℃的冷藏运输主要用于生物制品的运输；温度在0-20℃，主要用于恒定温定保温食品的动输等等。

　　冷链系统主要应用于冷链物流。冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

　　冷链监测系统应遵循“3T原则”：产品质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。